I gamberi rosso, viola e rosa di Sicilia saranno presto Dop. È infatti in fase di definizione il progetto «Ricerca dei limiti ambientali, alieutici e di filiera allo sfruttamento del gambero» realizzato nell’ambito del programma «Innovazione dei Distretti» e promosso dalla Regione siciliana e dal ministero dello Sviluppo Economico. «Il gambero rappresenta il 21% del…

nostro pescato», ha spiegato il presidente del distretto produttivo della pesca, Giovanni Tumbiolo, «e il 40% del nostro fatturato, ma possiamo fare di più. Subiamo la concorrenza dal Sudamerica, Cina e dai mari del nord». Il progetto, di cui il distretto della Pesca è capofila, ha il supporto scientifico dell’Ispra, del parco Scientifico e tecnologico della Sicilia, l’università di Palermo e l’istituto zooprofilattico.

L’obiettivo è stato quello di identificare i limiti ambientali della pesca del gambero nonché «la resa, il danneggiamento degli attrezzi e i limiti commerciali e di filiera come la temperatura di congelamento, il packaging e lo stoccaggio. Dopo questa fase, si è proceduto alla formulazione di linee guida e la messa a punto di nuove attrezzature come i dispensatori automatici di metabisolfito o altri batteriostatici per evitare l’annerimento del gambero. Sono dei passi fondamentali», prosegue Tumbiolo, «per la creazione di un marchio Dop attraverso il disciplinare. Ciò per dare la giusta dignità al prodotto siciliano». (CORRIERE DEL MEZZOGIORNO)